Τηγανιά ρετσινάτη

Τηγανιά με απίθανα μαλακό κρέας και πολύ ωραία σάλτσα μουστάρδας. Μπορεί να συνοδευτεί και με ρύζι.

Υλικά:

• 1 κιλό χοιρινό κρέας κομμένο σε τεμάχια για τηγανιά
• 1 λίτρο Ρετσίνα
• Ελαιόλαδο
  
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 3 κουτάλια σούπας Μουστάρδα
• 1 κουτάλι σούπας Ρίγανη

Σκεύος:

• Τηγάνι που να κλείνει με καπάκι ή ρηχή κατσαρόλα με καπάκι.
  

Προετοιμασία:

• Πλένουμε το κρέας
• Ρίχνουμε στο κρέας αλάτι και πιπέρι
  
• Βάζουμε στο σκεύος λίγο ελαιόλαδο (με ανοιχτό το καπάκι)
  
• Ρίχνουμε το κρέας
  
• Τσιγαρίζουμε το κρέας για να πάρει χρώμα για 5 με 7 λεπτά
• Ρίχνουμε τη Ρετσίνα και περιμένουμε να πάρει βράση
• Βάζουμε το καπάκι και χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά (π.χ. σε κλίμακα από 1 έως 9, επιλέγουμε το 3 ή το 4).
• Την αφήνουμε να βράσει αργά για 1 ώρα και όσο ακόμα χρειαστεί ανάλογα τη κουζίνα σας.
• Ρίχνουμε τη μουστάρδα και τη ρίγανη.
• Ανακατεύουμε καλά

Βοηθητικά:

• Όσο πιο αργά βράσει η τηγανιά τόσο πιο αφράτη θα γίνει
• Αν στο τέλος βλέπετε πως η σάλτσα είναι πολύ νερουλή, μπορούμε να την αφήσουμε λίγο με ανοιχτό καπάκι και λίγο μεγαλύτερη θερμοκρασία να βράσει για να εξατμιστεί λίγο.