Ολόκληρες ψητές πατάτες φούρνου

Ψητές πατάτες φούρνου. Η ιδιαιτερότητα αυτής της πατάτας είναι πόσο τραγανή γίνεται από έξω, πόσο μαλακή παραμένει μέσα, καθώς και πόσο γευστική είναι.

Υλικά

• Όσες πατάτες θέλετε, μεσαίου μεγέθους
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• Θυμάρι
• Σκόρδο
• Ξύδι

Σκεύος

• Μεγάλη κατσαρόλα (για το βράσιμο)
• Αντικολλητικό ταψί μεγέθους 30cm x 22cm περίπου (για το ψήσιμο)

Προετοιμασία

• Βάζουμε στην κατσαρόλα νερό να βράσει με μπόλικο αλάτι
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις ρίχνουμε ολόκληρες σε νερό με λεμόνι για να μη μαυρίσουν

Βράσιμο

• Ρίχνουμε τις πατάτες ολόκληρες και περιμένουμε να βράσει ξανά το νερό
• Τις βράζουμε για 10 λεπτά
• Τις στραγγίζουμε στο τρυπητό και τις γυρίζουμε ελαφρά κουνώντας το τρυπητό ώστε να μαλακώσουν λίγο στις άκρες

Ψήσιμο (30 λεπτά)

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 για 5 λεπτά
• Ρίχνουμε ελαιόλαδο ίσα ίσα να καλύψει τον πάτο του ταψιού (όχι υπερβολές)
• Βάζουμε τις πατάτες δίπλα δίπλα, κάθε πατάτα πρέπει να είναι ελεύθερη από πάνω.
• Τις αλατίζουμε και τις πιπερώνουμε
• Τις ψήνουμε για 30 λεπτά στους 190 στον αέρα

Ψήσιμο (15 λεπτά)

• Βγάζουμε το ταψί και με το εργαλείο για πουρέ πατάμε ελαφρά τις πατάτες μία μία ώστε να γίνουν λίγο πιο επίπεδες (προσέχουμε να μη διαλυθούν).
• Αν χρειάζεται λίγο λαδάκι ακόμα βάζουμε
• Ρίχνουμε θυμάρι
• Βάζουμε σκελίδες σκόρδου διάσπαρτα στο ταψί
• Περιχύνουμε τις πατάτες με λίγο ξύδι
• Περιχύνουμε με χυμό φρεσκοστημένου πορτοκαλιού
• Ψήνουμε για 15 λεπτά

Ψήσιμο (15 λεπτά)

• Βγάζουμε το ταψί και γυρίζουμε μία μία τις πατάτες ώστε να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.
• Συμπληρώνουμε λάδι και χυμούς αν χρειαστεί
• Ψήνουμε για 15 λεπτά

Σερβίρισμα

• Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστές

Μύδια Σαχανάκι

Τα μύδια σαχανάκι είναι από τα αγαπημένα μου πιάτα. Είναι από τα φαγητά που μπορείς να φας ένα ολόκληρο ψωμί βουτώντας στο ζουμί.



Υλικά

• Μύδια
• 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 2 πράσινες πιπεριές (όποιος θέλει η μία μπορεί να είναι καυτερή)
• 1 κόκκινη πιπεριά
• Μισή κούπα λάδι
• 1 1/2 κούπα νερό
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κόκκινη πιπεριά σε σκόνη
• Μουστάρδα

Σκεύος

• Μικρή κατσαρόλα

Προετοιμασία

• Πλένουμε και στραγγίζουμε τα μύδια
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό
• Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρές ροδέλες ή κομματάκια
• Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνουμε το λάδι, το νερό, τις πιπεριές, κόκκινη πιπεριά σε σκόνη, αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό και τα αφήνουμε να βράσουν 5 λεπτά
• Αφού βράσει ρίχνουμε τα μύδια μέσα και τα αφήνουμε να βράσουν το πολύ 8 λεπτά
• Στο τέλος, ρίχνουμε μουστάρδα με το μάτι ώστε να πάρει το χαρακτηριστικό χρώμα και αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά ακόμα.

Ορεκτικό με καπνιστό ζαμπόν

Ένα γρήγορο και νόστιμο ορεκτικό.

Υλικά

• 3 φέτες του τοστ
• 3 λεπτές φέτες κασέρι (μαλακό κατά προτίμηση)
• 3 λεπτές φέτες καπνιστό ζαμπόν
• 1 τομάτα
• κάρυ 
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο

Προετοιμασία

• Ψήνουμε ελαφρά τις φέτες του τοστ. Δε χρειάζεται να ξεροψηθούν, αρκεί να πάρουν λίγο χρώμα. Πρέπει να λυγίζει η φέτα στο τέλος δίχως να σπάει.
• Τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο και βάζουμε σε κάθε μία από μια φέτα κασέρι. Η φέτα έτσι όπως είναι ζεστή θα μαλακώσει ακόμα περισσότερο το κασέρι.
• Τοποθετούμε επάνω σε κάθε φέτα μία φέτα ζαμπόν καπνιστό.
• Κόβουμε από τη ντομάτα 3 πολύ λεπτές φέτες (σε ροδέλες) και τοποθετούμε κάθε μία επάνω σε κάθε φέτα του τοστ.
• Ρίχνουμε λίγο κάρυ
• Λίγο αλάτι μόνο στο σημείο της τομάτας
• Λίγο πιπέρι
• Κόβουμε πολύ λεπτά κομμάτια το σκόρδο και πασπαλίζουμε λίγο στην κορυφή της τομάτας.

Σερβίρισμα

• Σερβίρεται αμέσως

Mother's apple pie

This is my favorite apple pie. You can eat it in the morning with your coffee or in the afternoon with your tea.

Ingredients

Dough

• 500gr flour
• 4 eggs (just the yolk)
• 250gr butter
• 1 vanilla (powder)
• 1/2 cup of sugar

Stuffing

• 4 medium red apples
• 1 table spoon cinnamon (grated)
• 1 shot of cognac
• 1/2 cup of sugar

Utensil

• Baking pan size 30cm x 22cm approximately

Preparation

• We need two medium sized bowls. One for the dough and one for the stuffing.
• We start by grating the apples and putting them inside one of the bowls.
• We add cinnamon, sugar and the cognac.
• We mix the ingredients well and we put the bowl aside.
• We take the other bowl and we put the flour inside.
• We heat the butter in low temperature until it melts. Be careful, it shouldn't be too hot.
• We pour the melted butter into the flour, we put the eggs, the sugar and the vanilla.
• We use our hands to mix the dough very well.
• We butter up the pan
• We separate the dough into two parts and we take one
• We take one part of the dough and we place it uniformly on the bottom of the pan. We must cover all the of the pan.
• We take the bowl with the staffing and we pour it in the pan and we spread it evenly.
• Finally, we take the other part of the dough and we try to cover the whole pan. We do this by taking small pieces of the dough, press it between our palms in order to form thin layers that we then put on the staffing. It's not a problem if we leave small gaps between the thin dough layers. The dough will grow bigger during baking and fill these gaps. If we cover the whole pan and we still have some dough, we try to fill in the gaps.

Baking

• We preheat the oven for 10 minutes. We use 150C on air and we bake for 60-75 minutes.

Serving

• We leave the pie to get cool and then we spread caster sugar all over the pie until we cover the whole surface.

This recipe in Greek - Αυτή η συνταγή στα Ελληνικά

Γάλα για πονόλαιμο

Όταν κρυώνουμε πολλές φορές μας πονάει ο λαιμός. Με αυτό το γιατροσόφι, μπορούμε να βοηθήσουμε να μειωθεί ο βήχας, η ξηρότητα, ο πόνος και γενικότερα τα συμπτώματα του πονόλαιμου.

Υλικά

• 1 κούπα γάλα
• 1 κουτάλι του γλυκού μέλι
• 1 κουτάλι του γλυκού βούτηρο αγελάδας
• Σόδα φαγητού στη μύτη του κουταλιού

Προετοιμασία

• Βάζουμε το γάλα στο μπρίκι
• Το ζεσταίνουμε (δε θέλουμε να βράσει)
• Ρίχνουμε το βούτηρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
• Το ρίχνουμε στην κούπα
• Προσθέτουμε το μέλι και τη σόδα και ανακατεύουμε καλά

Χρήση

• Θα είναι το τελευταίο που θα πιούμε πριν τον ύπνο.
• Πίνουμε αργά κάνοντας που και που γαργάρες στο λαιμό.
• Μπορούμε να πιούμε και το πρωί όταν ξυπνήσουμε αν τα συμπτώματα επιμένουν.

Προσοχή

• Αυτό το γιατροσόφι βοηθάει αλλά σε καμία περίπτωση δεν υποκαθιστά τον ιατρό σας και τα φάρμακα. Σε κάθε περίπτωση πρέπει να είστε καλυμμένοι με ιατρική παρακολούθηση και φάρμακα αν ο ιατρός σας το κρίνει απαραίτητο.

Μηλόπιτα της μαμάς Ζωής

Αυτή είναι η αγαπημένη μου μηλόπιτα. Τρώγεται το πρωί με τον καφέ σας ή το απόγευμα με το τσάι.

Υλικά
Ζύμη

• 500gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Φαριναπ)
• 4 αυγά μόνο κρόκους
• 1 πλάκα βούτηρο τύπου βιταμ
• 1 βανίλια σκόνη
• 1/2 κούπα ζάχαρη

Γέμιση

• 4 κόκκινα μήλα μεσαίου μεγέθους
• 1 κουτάλι σούπας κανέλα τριμμένη
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• 1/2 κούπα ζάχαρη

Σκεύος

• Αντικολλητικό ταψί μεγέθους 30cm x 22cm περίπου.

Προετοιμασία

• Θα χρειαστούμε δύο μεσαίου μεγέθους μπολ. Στο ένα θα ετοιμάσουμε τη ζύμη και στο άλλο τη γέμιση.
• Ξεκινάμε τρίβοντας τα μήλα και τα ρίχνουμε στο ένα το μπολ.
• Προσθέτουμε την κανέλα, τη ζάχαρη και το κονιάκ.
• Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και το αφήνουμε στην άκρη.
• Παίρνουμε το άλλο μπολ και ρίχνουμε μέσα όλο το αλεύρι.
• Βάζουμε το βούτυρο σε σιγανή φωτιά μέχρι να λιώσει όλο. Δεν πρέπει να είναι καυτό. Πρέπει να μπορούμε να βάλουμε το χέρι μας όταν θα το ρίξουμε στη ζύμη.
• Ρίχνουμε το βούτυρο στη ζύμη, τα αυγά (μόνο κρόκο), τη ζάχαρη, τη βανίλια 
• Με το χέρι μας τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Βουτυρώνουμε το ταψί μας.
• Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και παίρνουμε το ένα κομμάτι.
• Το τοποθετούμε ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του ταψιού μέχρι να καλύψουμε όλη την επιφάνεια. Πιέζουμε καλά με το χέρι για να ανοίξει η ζύμη μέχρι να καλύψουμε όλη την επιφάνεια. Προσέχουμε να μη δημιουργηθούν πολύ λεπτά σημεία.
• Στη συνέχεια παίρνουμε το μπολ με τη γέμιση και ρίχνουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί.
• Τέλος, παίρνουμε το άλλο κομμάτι της ζύμης και προσπαθούμε να καλύψουμε όλη τη γέμιση κόβοντας μικρά κομματάκι ζύμης και πιέζοντάς τα με τα χέρια μας ώστε να γίνονται λεπτά φύλλα. Δεν πειράζει αν αφήνουμε λίγα κενά μεταξύ της ζύμης. Αυτή θα έρθει και θα φουσκώσει και θα καλύψει τα μικρά κενά.

Ψήσιμο

• Σε φούρνο προθερμασμένο, στον αέρα, στους 150 βαθμούς, για 60 με 75 λεπτά.

Σερβίρισμα

• Αφού κρυώσει η μηλόπιτα ρίχνουμε επάνω άχνη ζάχαρη μέχρι να την σκεπάσουμε.

This recipe in English - Αυτή η συνταγή στα Αγγλικά

Μανιτάρια γρήγορη τηγανιά

Υλικά:

• 1 κονσέρβα μανιτάρια της αρεσκείας σας (εναλλακτικά φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε μικρό μέγεθος στυλ τηγανιάς)
• 1 κουταλιά σούπας βούτυρο αγελάδας ή 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Φρέσκος μαϊντανός
• 3 κουταλιές σούπας μουστάρδα
• 2 κουταλιές σούπας χυμός λεμονιού
  

Σκεύος:

• Αντικολλητικό τηγάνι
  

Προετοιμασία:

• Ανάβουμε τη φωτιά
• Ρίχνουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο στο τηγάνι
• Ρίχνουμε τα μανιτάρια
• Σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να βγάλουν τα υγρά τους
• Ρίχνουμε το αλάτι
• Ρίχνουμε το πιπέρι
• Ρίχνουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε λίγη ώρα
• Ρίχνουμε τη μουστάρδα και αφήνουμε λίγη ώρα
• Σβήνουμε με το λεμόνι και σερβίρουμε

Τηγανιά ρετσινάτη

Τηγανιά με απίθανα μαλακό κρέας και πολύ ωραία σάλτσα μουστάρδας. Μπορεί να συνοδευτεί και με ρύζι.

Υλικά:

• 1 κιλό χοιρινό κρέας κομμένο σε τεμάχια για τηγανιά
• 1 λίτρο Ρετσίνα
• Ελαιόλαδο
  
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 3 κουτάλια σούπας Μουστάρδα
• 1 κουτάλι σούπας Ρίγανη

Σκεύος:

• Τηγάνι που να κλείνει με καπάκι ή ρηχή κατσαρόλα με καπάκι.
  

Προετοιμασία:

• Πλένουμε το κρέας
• Ρίχνουμε στο κρέας αλάτι και πιπέρι
  
• Βάζουμε στο σκεύος λίγο ελαιόλαδο (με ανοιχτό το καπάκι)
  
• Ρίχνουμε το κρέας
  
• Τσιγαρίζουμε το κρέας για να πάρει χρώμα για 5 με 7 λεπτά
• Ρίχνουμε τη Ρετσίνα και περιμένουμε να πάρει βράση
• Βάζουμε το καπάκι και χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά (π.χ. σε κλίμακα από 1 έως 9, επιλέγουμε το 3 ή το 4).
• Την αφήνουμε να βράσει αργά για 1 ώρα και όσο ακόμα χρειαστεί ανάλογα τη κουζίνα σας.
• Ρίχνουμε τη μουστάρδα και τη ρίγανη.
• Ανακατεύουμε καλά

Βοηθητικά:

• Όσο πιο αργά βράσει η τηγανιά τόσο πιο αφράτη θα γίνει
• Αν στο τέλος βλέπετε πως η σάλτσα είναι πολύ νερουλή, μπορούμε να την αφήσουμε λίγο με ανοιχτό καπάκι και λίγο μεγαλύτερη θερμοκρασία να βράσει για να εξατμιστεί λίγο.